La culture de champignon valorise des co-produits urbains et agricoles. Une fois la récolte de nos champignons effectuée, nous valorisons les co-produits de la production en suivant les principes de l’économie circulaire pour en faire de délicieux produits alimentaires !

« Moins de […] ! Sans ceci, sans cela … On veut plus de bonnes choses ! »

Excellent pour la santé notre ingrédient préféré, le pleurote gris, a un goût unique et une tenue en cuisson exceptionnelle ; ce qui en fait un met d’exception !

Il possède de nombreuses propriétés nutritives : faible teneur en acides gras saturés, source de vitamines B2 et B5 et riche en vitamine B3. De plus, c’est une source de potassium, de cuivre et de phosphore. Enfin, sa teneur en fibre est intéressante (2.4gr/100gr). Tout est bon dans le champignon !

Le cœur de pleurote, ingrédient phare de nos créations, est quant à lui riche en fibre. Ce qui confère à nos inventions culinaires la capacité de rassasier – tout en se régalant !

Nos derniers produits sont sans sucres ajoutés, peu salés, pauvres en graisses saturées, sans additifs, avec peu ou pas d’ingrédients ultra-transformés et dont la majorité peut être retrouvée dans votre cuisine.

Nous obtenons d’excellents scores Yuka, des nutriscores A et des médailles d’or au Score Siga.

Le champignon de qualité gastronomique est également un des seuls ingrédients qui développe la 5^ème saveur : l’umami. Celle-ci correspond à la saveur de la viande cuite.